Perú à Portuguesa - Portugiesischer Truthahn

Eine leckere portugiesische Variante des klassischen Truthahnrezepts.

Zutaten:

• 1 Truthahn (ca. 5-6 kg)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 250 ml Rotwein
• 150 ml Olivenöl
• 100 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
• 100 g geräucherter Speck
• 2 Paprikaschoten
• 2 Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Truthahn gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz einreiben.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Den Chorizo und den Speck in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo und Speck darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Paprikaschoten und Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern zur Pfanne hinzufügen. Für ca. 5 Minuten weiterbraten.
6. Den Rotwein zum Pfanneninhalt geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und den Truthahn in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Truthahn regelmäßig mit der Sauce übergießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
8. Den Truthahn aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.

Tipp:

Um den Geschmack noch intensiver zu gestalten, können Sie den Truthahn über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen marinieren.