Magret de Canard - Entenbrust

Kurzbeschreibung:

Ein echter Gaumenschmaus - saftige Entenbrust mit einer knusprigen Haut und zartem Fleisch.

Zutaten:

• 1 Entenbrust (Magret de Canard)
• Salz und Pfeffer
• optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Zubereitung:

1. Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird.
2. Nun die Entenbrust auf der Hautseite ohne zusätzliches Fett in eine kalte Pfanne legen.
3. Die Pfanne erhitzen und die Entenbrust bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten knusprig anbraten. Dabei das Fett, das aus der Haut austritt, ab und zu abgießen.
4. Nach 8-10 Minuten die Entenbrust wenden und auf der Fleischseite für weitere 4-5 Minuten braten.
5. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen nach Geschmack würzen.
6. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Vor dem Servieren die Entenbrust kurz ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

Tipp:

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Entenbrust auf der Hautseite ausreichend lange und bei mittlerer Hitze anzubraten, damit die Haut schön knusprig wird. Auch das Abschöpfen des ausgetretenen Fetts während des Bratens sorgt dafür, dass die Haut nicht zu fettig wird.