Low Carb Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry

Diese köstliche Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry ist eine leckere, gesunde Mahlzeit, die perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet ist. Sie ist schnell zubereitet und sättigt wunderbar. Die Kombination aus Blumenkohl, Kokosmilch und Curry verleiht der Suppe eine exotische Note und zaubert ein köstliches Aroma auf den Teller.

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.
3. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anbraten.
4. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Rühren für ca. 5 Minuten anbraten.
6. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe pürieren, entweder mit einem Mixstab direkt im Topf oder in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
10. Vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen.

Tipp:

Für mehr Abwechslung kann die Suppe mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden. Wer es gerne schärfer mag, kann noch eine Prise Chili hinzufügen. Die Suppe schmeckt auch kalt als erfrischende Vorspeise besonders lecker.