Linsen-Spinat-Salat mit Feta

Ein erfrischender und gesunder Salat, der perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus Linsen, Spinat und Feta-Käse sorgt für einen köstlichen Geschmack, der Sie begeistern wird. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Zutaten:

• 200 g Linsen
• 150 g Spinat
• 100 g Feta-Käse
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
4. In einer großen Schüssel die Linsen, den Spinat, den Feta-Käse, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Den Salat gut mischen und für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Vor dem Servieren den Linsen-Spinat-Salat mit Feta nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Verwenden Sie gerne andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder weiße Bohnen anstelle von Linsen.
• Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Textur zu verleihen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.
• Servieren Sie den Salat als Hauptgericht für ein leichtes und gesundes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.