Leite-Creme - Creme brûlée portugiesische Art

Kurzbeschreibung:

Erleben Sie die Aromen Portugals mit unserer köstlichen Leite-Creme! Diese traditionelle portugiesische Creme brûlée wird Sie mit ihrer Kombination aus zarter Vanillecreme und knuspriger Karamellkruste verzaubern.

Zutaten:

• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 500 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• Brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. In einem Topf die Sahne mit dem Vanillemark erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen.
4. Die heiße Sahne langsam zur Eigelb-Zuckermischung geben und dabei ständig rühren.
5. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Achtung: Die Creme darf nicht kochen!
6. Die fertige Creme in Förmchen füllen und abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Cremes streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Tipps:

• Verwenden Sie unbedingt eine echte Vanilleschote, um den authentischen Geschmack zu erhalten.
• Die Creme sollte im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden, bevor sie karamellisiert wird.
• Wenn Sie keinen Küchenbrenner besitzen, können Sie die Cremes auch kurz unter dem Grill des Ofens karamellisieren.
• Servieren Sie die Leite-Creme am besten direkt nach dem Karamellisieren, um den perfekten Kontrast zwischen cremiger Füllung und knuspriger Kruste zu genießen.