Caldeirada de Enguias - Aal-Eintopf

Ein traditionelles portugiesisches Rezept für einen köstlichen Aal-Eintopf.

Zutaten:

• 1 kg Aalfilets
• 4 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Tomaten, grünen und roten Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und mit Wasser bedecken.
5. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
6. Bedecke den Topf und lasse den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Aalfilets hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen, bis der Aal gar ist.
8. Streue die gehackte Petersilie über den Eintopf und serviere ihn heiß.

Tipps:

• Verwende frischen Aal für den besten Geschmack.
• Passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer an Ihren persönlichen Geschmack an.
• Serviere den Eintopf mit knusprigem Brot und einem grünen Salat.