Trouxas de Ovos - Süßes Omelett

Ein köstliches portugiesisches Dessert, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

• 8 Eigelb
• 200 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zitrone (Schale)
• 350 ml Wasser
• 6 Scheiben Weißbrot
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Eigelb in eine Schüssel geben und leicht verquirlen.
2. In einem Topf Zucker, 100 ml Wasser und Zitronenschale mischen und zum Kochen bringen. Weiterköcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
3. Den Sirup über das verquirlte Eigelb gießen und gut verrühren.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht. Vorsichtig sein, damit die Masse nicht anbrennt.
5. Die Creme abkühlen lassen.
6. In einem anderen Topf 350 ml Wasser zum Kochen bringen und das Weißbrot kurz darin eintauchen, um es leicht anzufeuchten.
7. Das angefeuchtete Brot ausdrücken und dann in die abgekühlte Eicreme geben. Gut vermischen.
8. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Eicreme-Mischung in kleinen Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
9. Die Trouxas de Ovos auf einen Teller geben und mit Zimt bestreuen.

Tipps:

• Der dicke Sirup ist entscheidend für die Konsistenz der Creme, achtet darauf, dass er nicht zu flüssig wird.
• Beim Eintauchen des Brotes in das Wasser ist es wichtig, es nur kurz anzufeuchten, damit es nicht zu matschig wird.
• Die Eicreme-Mischung vorsichtig und schonend braten, um ein schönes goldbraunes Äußeres zu erhalten.
• Serviere die Trouxas de Ovos warm oder kalt, je nach persönlicher Vorliebe.