Klassische Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Ein Klassiker der österreichischen Küche: Knusprige panierte Schnitzel mit einem saftigen Inneren, serviert mit einem würzigen Kartoffelsalat. Ein perfektes Gericht für einen herzhaften Genuss!
Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- Paniermehl
- Butterschmalz zum Braten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Essig
- Öl
- Gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Die Kalbsschnitzel klopfen, so dass sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Schnitzel darin wenden.
- Das Paniermehl auf einen weiteren Teller geben und die Schnitzel darin panieren, leicht andrücken.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin golden braun braten, dabei einmal wenden.
- Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln vermengen.
- Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Kartoffelsalat geben.
- Die Kräuter fein hacken und ebenfalls zum Kartoffelsalat geben.
Tipps:
- Beim Braten der Schnitzel darauf achten, dass das Fett heiß genug ist, damit sie schön knusprig werden.
- Der Kartoffelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas ziehen kann.
- Serviere das Wiener Schnitzel am besten mit frischem Zitronensaft und Preiselbeeren.