Klassische Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Ein Klassiker der österreichischen Küche: Knusprige panierte Schnitzel mit einem saftigen Inneren, serviert mit einem würzigen Kartoffelsalat. Ein perfektes Gericht für einen herzhaften Genuss!

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Paniermehl
• Butterschmalz zum Braten
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Essig
• Öl
• Gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Die Kalbsschnitzel klopfen, so dass sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Schnitzel darin wenden.
4. Das Paniermehl auf einen weiteren Teller geben und die Schnitzel darin panieren, leicht andrücken.
5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin golden braun braten, dabei einmal wenden.
6. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln vermengen.
8. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Kartoffelsalat geben.
9. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls zum Kartoffelsalat geben.

Tipps:

• Beim Braten der Schnitzel darauf achten, dass das Fett heiß genug ist, damit sie schön knusprig werden.
• Der Kartoffelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas ziehen kann.
• Serviere das Wiener Schnitzel am besten mit frischem Zitronensaft und Preiselbeeren.