Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Ein köstlicher und abwechslungsreicher Auflauf, der aus Kartoffeln und Zucchini zubereitet wird. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage.

Zutaten:

• 500g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200g geriebener Käse
• 200ml Sahne
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4. Danach die Kartoffelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die Zucchinischeiben hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten mit den Kartoffeln braten.
6. In einer Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Kartoffel-Zucchini-Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
8. Die Sahne-Ei-Mischung über die Kartoffeln und Zucchini gießen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
10. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Tipps:

• Verwende junge Zucchini, da sie weniger Wasser enthalten und schneller garen.
• Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen, um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen.
• Serviere den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder Knoblauchbrot.
• Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt wunderbar.