Jagnięcina w sosie żurawinowym

Kurzbeschreibung: Dieses köstliche Rezept für Jagnięcina w sosie żurawinowym vereint zartes Lammfleisch mit einer leckeren Preiselbeersauce. Ein abwechslungsreiches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 4 EL Preiselbeerkompott
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen.
4. Das Lammfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
5. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. Den Rotwein hineingießen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
7. Die Fleischbrühe und das Preiselbeerkompott hinzufügen.
8. Die Hitze reduzieren und alles für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
9. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Jagnięcina w sosie żurawinowym warm servieren und mit Beilage nach Wahl genießen.

Tipp: Wenn du die Sauce etwas sämiger magst, kannst du am Ende der Kochzeit 1 EL Mehl mit etwas Wasser mischen und zur Sauce geben. Dadurch wird sie leicht gebunden.