Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Kokosmilch

In dieser köstlichen Hähnchen-Spargel-Pfanne vereinen sich exotische Aromen mit zartem Hähnchenfleisch und knackigem Spargel zu einem wahrhaftigen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g grüner Spargel
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Erdnussöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Hähnchenbruststücke darin goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
7. Den grünen Spargel und die rote Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gar ist.
8. Die rote Currypaste in die Pfanne geben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
9. Die Kokosmilch, Sojasauce und den Limettensaft hinzufügen und gut umrühren.
10. Die Hähnchenbruststücke zurück in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Tipp:

Diese Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Kokosmilch schmeckt besonders gut mit Basmatireis serviert. Garniere das Gericht mit frischem Koriander und serviere es als farbenfrohes und aromatisches Hauptgericht.