Grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln und Speck

Ein herzhafter Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination von frischen grünen Bohnen, Kartoffeln und knusprigem Speck ergibt eine köstliche Mahlzeit.

Zutaten:

• 500g grüne Bohnen
• 500g Kartoffeln
• 150g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die grünen Bohnen und Kartoffeln in den Topf geben und umrühren.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Überprüfen Sie die Konsistenz des Eintopfs regelmäßig, um sicherzugehen, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden.
• Servieren Sie den Eintopf mit frischem, knusprigem Brot für eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich etwas Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.