Gesunde Gemüsepfanne mit Räucherlachs

Kurzbeschreibung:

Probieren Sie diese leichte und köstliche Gemüsepfanne mit Räucherlachs. Die Kombination von frischem Gemüse und zartem Räucherlachs bringt Abwechslung auf den Teller und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 200g Räucherlachs, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 kleine Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Zucchini, rote und gelbe Paprika, Brokkoli und Karotte in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, aber immer noch knackig bleibt.
4. Räucherlachs in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis er leicht erhitzt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
6. Das Gericht heiß servieren und genießen!

Tipp:

Wenn Sie die Gemüsepfanne noch proteinreicher gestalten möchten, können Sie auch einige gewürfelte Hähnchenbrust oder Tofuwürfel hinzufügen. Außerdem können Sie Ihre eigene Gewürzmischung verwenden, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu würzen.