Gemüse-Carbonara mit Speck
Eine cremige und herzhafte Pasta-Gericht mit einer köstlichen Kombination aus Gemüse und Speck.
Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Gemüse (z.B. Erbsen, Paprika, Zucchini), gewürfelt
- 3 Eigelb
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Setzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig anbraten. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig.
- Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan verquirlen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Speck und Gemüse geben. Die Eigelb-Parmesan-Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Hitze reduzieren und die Carbonara noch 1-2 Minuten weiter erhitzen, dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Eigelbe nicht gerinnen.
- Zum Abschluss die Gemüse-Carbonara auf Teller portionieren und mit zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipps:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie den Speck durch geröstete Pinienkerne oder geräucherten Tofu ersetzen.
- Servieren Sie die Carbonara direkt nach dem Zubereiten, um sie in ihrer besten Konsistenz zu genießen.