Gegrilltes Gemüse mit Zitronen-Dill-Dressing

Ein köstliches Rezept für gegrilltes Gemüse mit einem erfrischenden Zitronen-Dill-Dressing. Die Kombination von gegrilltem Gemüse und dem frischen Dressing sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack und ein wahres Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 4 Champignons
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronen-Dill-Dressing:
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel das Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen und das Gemüse darin marinieren lassen.
3. Den Grill vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Grill legen.
4. Das Gemüse von beiden Seiten grillen, bis es eine leichte Bräunung bekommt und gar ist.
5. Für das Zitronen-Dill-Dressing das Olivenöl, Zitronensaft, Dill und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
7. Das gegrillte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Zitronen-Dill-Dressing beträufeln.

Tipp:

Um das Gemüse noch aromatischer zu machen, kann man vor dem Grillen eine Knoblauchzehe in die Marinade pressen. Außerdem kann man das gegrillte Gemüse auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.