Gegrillte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella

Ein leckeres Rezept für gegrillte Auberginen mit einer köstlichen Tomaten-Mozzarella-Füllung.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 Tomaten
• 250 g Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Tomaten und Mozzarella in dünnen Scheiben schneiden.
3. Knoblauchzehen fein hacken.
4. Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten leicht mit Olivenöl beträufeln.
5. Auberginenscheiben auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
6. Auf jede Auberginenscheibe eine Scheibe Tomate und Mozzarella legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
7. Auberginen mit der Füllung für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Tipp: Du kannst die gegrillten Auberginen auch mit einem Spritzer Balsamico-Glasur beträufeln, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Serviere sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit frischem Salat.