Gegrillte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Gegrillte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Ein leckeres Rezept für gegrillte Auberginen mit einer köstlichen Tomaten-Mozzarella-Füllung.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Basilikum
Zubereitung:
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten und Mozzarella in dünnen Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen fein hacken.
- Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Auberginenscheiben auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
- Auf jede Auberginenscheibe eine Scheibe Tomate und Mozzarella legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Auberginen mit der Füllung für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Tipp: Du kannst die gegrillten Auberginen auch mit einem Spritzer Balsamico-Glasur beträufeln, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Serviere sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit frischem Salat.
