Garbanzos con Espinacas

Ein köstliches spanisches Gericht bestehend aus Kichererbsen und Spinat. Perfekt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.

Zutaten:

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht)
• 200 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben und umrühren, bis sie sich mit den Zutaten vermischt haben.
4. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Dann zu den Gewürzen in den Topf geben und gut vermischen.
5. Den Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er leicht zusammenfällt.
6. Die Gemüsebrühe einfüllen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Du kannst das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder frisch gehacktem Koriander bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzufügen.