Flaki - Kuttelsuppe
Herzhaftes Rezept für eine traditionelle Flaki - Kuttelsuppe. Perfekt geeignet für kältere Tage!
Zutaten:
- 500 g Rinderpansen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Essig
Zubereitung:
- Den Rinderpansen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestange ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Dann den Rinderpansen hinzufügen und weiter braten, bis er von allen Seiten braun ist.
- Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
- Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf abdecken und alles für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Pansen zart ist.
- Zum Schluss den Essig hinzufügen und nochmals abschmecken.
Tipps:
- Flaki - Kuttelsuppe schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag zubereitet wird, da die Aromen dann besser miteinander verschmelzen.
- Serviere die Suppe mit frischem Bauernbrot und einem Schuss Sauerrahm für eine köstliche Mahlzeit.
- Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilischoten hinzufügen.