Flaki - Kuttelsuppe

Herzhaftes Rezept für eine traditionelle Flaki - Kuttelsuppe. Perfekt geeignet für kältere Tage!

Zutaten:

• 500 g Rinderpansen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Essig

Zubereitung:

1. Den Rinderpansen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestange ebenfalls klein schneiden.
3. In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Dann den Rinderpansen hinzufügen und weiter braten, bis er von allen Seiten braun ist.
5. Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
6. Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren.
7. Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf abdecken und alles für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Pansen zart ist.
8. Zum Schluss den Essig hinzufügen und nochmals abschmecken.

Tipps:

• Flaki - Kuttelsuppe schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag zubereitet wird, da die Aromen dann besser miteinander verschmelzen.
• Serviere die Suppe mit frischem Bauernbrot und einem Schuss Sauerrahm für eine köstliche Mahlzeit.
• Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilischoten hinzufügen.