Fasolka po bretońsku - Bohnenbrei nach bretonischer Art
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das die Aromen der bretonischen Küche einfängt.
Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen
- 200 g geräucherten Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend abtropfen lassen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken und zum Speck geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und die Bohnen bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind und das Aroma sich entwickelt hat.
- Den Bohnenbrei auf warmen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Brot garnieren.
Tipps:
- Je länger der Bohnenbrei kocht, desto besser entfalten sich die Aromen. Sie können ihn also auch gerne länger köcheln lassen.
- Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder geröstete Pilze ersetzen.
- Frisches Brot oder Pellkartoffeln passen ideal als Beilage zu diesem köstlichen Bohnenbrei.