Fasolka po bretońsku - Bohnenbrei nach bretonischer Art

Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das die Aromen der bretonischen Küche einfängt.

Zutaten:

• 500 g weiße Bohnen
• 200 g geräucherten Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend abtropfen lassen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken und zum Speck geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
5. Den Topf abdecken und die Bohnen bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind und das Aroma sich entwickelt hat.
6. Den Bohnenbrei auf warmen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Brot garnieren.

Tipps:

• Je länger der Bohnenbrei kocht, desto besser entfalten sich die Aromen. Sie können ihn also auch gerne länger köcheln lassen.
• Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder geröstete Pilze ersetzen.
• Frisches Brot oder Pellkartoffeln passen ideal als Beilage zu diesem köstlichen Bohnenbrei.