Escalivada - Geröstetes Gemüse mit Olivenöl

Kurzbeschreibung:

Ein leckerer und einfacher spanischer Gericht, bei dem verschiedene Gemüsesorten geröstet und mit Olivenöl beträufelt werden. Perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten, Aubergine und Zwiebel gründlich waschen und auf ein Backblech legen.
3. Die Knoblauchzehen ungeschält dazulegen.
4. Das Gemüse etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Haut der Paprika schwarze Blasen bildet und das Gemüse weich ist.
5. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.
6. Die Haut der Paprikaschoten abziehen und das Kerngehäuse entfernen.
7. Das restliche Gemüse schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden.
8. Das vorbereitete Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Serviere die Escalivada mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• Wenn du es pikant magst, kannst du eine Prise geräuchertes Paprikapulver über das Gericht streuen.
• Reste der Escalivada können für Wraps oder Sandwiches verwendet werden.
• Füge eine Prise Kreuzkümmel oder Thymian für zusätzliches Aroma hinzu.