Eiweiß-Salat mit Hühnchen und Avocado

Ein köstlicher Salat mit Hühnchen, Avocado und Eiweiß - der perfekte Ausgleich für eine gesunde Ernährung.

Zutaten:

• 200g Hühnchenbrustfilet
• 1 reife Avocado
• 4 Eier
• 150g Rucola
• 8 Cocktailtomaten
• 100g fettarmer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Hühnchenbrustfilet in einer heißen Pfanne braten, bis es gar ist. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und anschließend schälen. Die Eier in Scheiben schneiden.
4. Den Rucola waschen und trocknen. Die Cocktailtomaten halbieren.
5. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Den Rucola auf einem Teller verteilen und die Hühnchenstücke, Avocado, Eierscheiben und Cocktailtomaten darauf anordnen.
7. Den Joghurt-Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

Tipps:

• Verwenden Sie biologisch angebaute Zutaten, um den Salat noch gesünder zu machen.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Gurken, Paprika oder Karotten hinzufügen, um den Salat bunter zu gestalten.
• Garnieren Sie den Salat mit gerösteten Nüssen oder Samen für einen zusätzlichen Crunch.
• Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili, um dem Dressing eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.