Eiweiß-Omelett mit Spinat und Tomaten
Eiweiß-Omelette mit Spinat und Tomaten
Ein köstliches und proteinreiches Rezept für ein gesundes Eiweiß-Omelette mit frischem Spinat und saftigen Tomaten.
Zutaten:
- 4 Eiweiße
- 100 g frischer Spinat
- 1 reife Tomate
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Eiweiße in einer Schüssel trennen und in eine separate Schüssel geben. Das Eigelb kann anderweitig verwendet werden.
- Den Spinat gründlich waschen und trocken tupfen. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eiweiße mit einer Gabel leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spinat darin kurz anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Die Eiweißmischung über den Spinat in die Pfanne gießen und die Tomatenwürfel darüber verteilen.
- Das Omelette bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten stocken lassen.
- Mit einem Pfannenwender vorsichtig umklappen und von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.
- Auf einen Teller geben und warm servieren.
Tipp:
Das Eiweiß-Omelette kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Pilzen aufgepeppt werden. Mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einem frischen Salat ergibt es eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
