Eiweiß-Muffins mit Beeren

Aug 05, 2023Thiru Cooking
Eiweiß-Muffins mit Beeren

Eiweiß-Muffins mit Beeren

Ein köstliches Rezept für Eiweiß-Muffins mit frischen Beeren. Perfekt für einen gesunden und leckeren Snack zwischendurch oder als süße Dessertalternative.

Zutaten:

  • 150g Eiweißpulver
  • 100g Haferflocken
  • 50g Kokosmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 reife Bananen, zerdrückt
  • 150ml Mandelmilch
  • 200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Zubereitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische das Eiweißpulver, Haferflocken, Kokosmehl, Salz und Backpulver.
  3. Füge die zerdrückten Bananen und Mandelmilch hinzu und rühre alles gut um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. Gib die gemischten Beeren zum Teig und hebe sie vorsichtig unter.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Papierförmchen.
  6. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest sind.
  7. Lasse die Muffins vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Tipps:

  • Experimentiere mit verschiedenen Beeren und füge auch gerne gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um den Muffins eine extra Note zu verleihen.
  • Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren als köstliche Topping-Idee.
  • Diese Eiweiß-Muffins eignen sich auch perfekt als schneller und gesunder Snack für unterwegs.


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