Eiersalat mit Sellerie und Avocado-Mayonnaise

Ein erfrischender und gesunder Eiersalat, der mit einer cremigen Avocado-Mayonnaise und knackigem Sellerie zubereitet wird. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• 4 hartgekochte Eier
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 1 reife Avocado
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Schäle die hartgekochten Eier und schneide sie in kleine Würfel.
2. In einer Schüssel den gehackten Sellerie und die Eierwürfel vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
4. Füge den Zitronensaft, griechischen Joghurt und Dijon-Senf zur Avocado hinzu und verrühre alles gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die Avocado-Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gib die Avocado-Mayonnaise zu den Eiern und Sellerie in die Schüssel und vermische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
7. Falls gewünscht, den Eiersalat mit frischen Kräutern garnieren, beispielsweise mit Petersilie oder Schnittlauch.
8. Den Eiersalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Tipps:

• Verwende am besten Bio-Eier, um sicherzustellen, dass sie von hoher Qualität sind.
• Wenn du den Eiersalat cremiger magst, kannst du zusätzlich etwas mehr griechischen Joghurt hinzufügen.
• Um den Sellerie frisch und knackig zu halten, empfiehlt es sich, ihn erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da er dazu neigt, seine Knusprigkeit zu verlieren, wenn er zu lange mit der Avocado-Mayonnaise in Kontakt ist.