Coelho à Caçador - Kanincheneintopf
Ein traditioneller portugiesischer Kanincheneintopf, der mit reichhaltigen Aromen und einer Vielzahl von Zutaten köstlich zubereitet wird.
Zutaten:
- 1 Kaninchen, in Stücke geschnitten
- 200g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Glas Rotwein
- 500ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
- Den gewürfelten Speck hinzufügen und zusammen mit dem Kaninchen anbräunen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Karotten, Champignons, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Oregano und Thymian in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
- Den Rotwein hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps:
- Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander, um dem Eintopf eine individuelle Note zu verleihen.
- Servieren Sie den Kanincheneintopf mit knusprigem Brot oder Reis.
- Der Eintopf ist am nächsten Tag oft noch köstlicher, da die Aromen sich über Nacht entfalten.