Coelho à Caçador - Kanincheneintopf

Ein traditioneller portugiesischer Kanincheneintopf, der mit reichhaltigen Aromen und einer Vielzahl von Zutaten köstlich zubereitet wird.

Zutaten:

• 1 Kaninchen, in Stücke geschnitten
• 200g Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Glas Rotwein
• 500ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
2. Den gewürfelten Speck hinzufügen und zusammen mit dem Kaninchen anbräunen.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
4. Karotten, Champignons, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Oregano und Thymian in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
5. Den Rotwein hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
6. Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist.
7. Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps:

• Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander, um dem Eintopf eine individuelle Note zu verleihen.
• Servieren Sie den Kanincheneintopf mit knusprigem Brot oder Reis.
• Der Eintopf ist am nächsten Tag oft noch köstlicher, da die Aromen sich über Nacht entfalten.