Bouillabaisse - Fischsuppe aus der Provence
Bouillabaisse - Fischsuppe aus der Provence
Ein herrliches Gericht aus der Provence, das mit einer Vielzahl von Fischsorten zubereitet wird. Genießen Sie diese köstliche Bouillabaisse, die mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
Zutaten:
- 500 g gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Kabeljau, Thunfisch)
- 500 g Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund frischer Estragon, gehackt
- 1 Bund frischer Thymian, gehackt
- 1 Bund frischer Basilikum, gehackt
- 1 Liter Fischbrühe
- 200 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Fenchelscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
- Tomaten, Estragon, Thymian und Basilikum in den Topf geben und alles kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Fischbrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Den gemischten Fisch und die Meeresfrüchte vorsichtig in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Servieren Sie die Bouillabaisse mit frischem Baguette, um den vollen Geschmack zu genießen. Eine Variation der Zutaten ist möglich, je nachdem, welche Fisch- und Meeresfrüchtesorten gerade frisch verfügbar sind.
