Bigos - Sauerkrauteintopf mit Fleisch
Ein herzhafter polnischer Eintopf, der perfekt für kalte Tage geeignet ist.
Zutaten:
- 500 g gemischtes Fleisch (z.B. Schweinefleisch, Rindfleisch und Wurst)
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 geräucherte Speckstreifen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- Optional: 1 Teelöffel Zucker
Zubereitung:
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen.
- Zwiebeln und Fleisch hinzufügen und leicht anbraten, bis das Fleisch braun ist.
- Sauerkraut, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Paprika, Basilikum und Majoran zum Fleisch geben.
- Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Bei Bedarf Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts abzumildern.
- Den Eintopf mit Rinderbrühe auffüllen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Tipps:
- Serviere den Bigos mit Roggenbrot, um das traditionelle polnische Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
- Der Eintopf entwickelt beim Aufwärmen und Durchziehen einen noch intensiveren Geschmack. Daher ist er als Resteessen besonders köstlich.
- Du kannst verschiedene Fleischsorten verwenden, je nach persönlicher Vorliebe und Verfügbarkeit.
- Verwende am besten Sauerkraut aus dem Glas oder der Dose, da es bereits fermentiert und den typischen Geschmack hat.