Baeckeoffe - Elsässischer Fleischeintopf
Ein traditioneller elsässischer Fleischeintopf, der die Aromen verschiedener Fleischsorten mit Kartoffeln und Gemüse vereint.
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Lammfleisch
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml trockener Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 3 Nelken
Zubereitung:
- Das Schweine-, Rind- und Lammfleisch in Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen fein hacken und Petersilie grob hacken.
- In einem großen Topf abwechselnd Schichten von Fleisch und Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißwein und Rinderbrühe hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
- Lorbeerblätter, Pimentkörner und Nelken hinzufügen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 4-5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.