Bacalhau à Minhota - Stockfisch nach Art von Minho

Ein köstliches portugiesisches Gericht, inspiriert von der Region Minho. Bacalhau à Minhota ist ein traditionelles Rezept, das den Geschmack von Stockfisch mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Oliven verbindet.

Zutaten:

• 500g Bacalhau (Stockfisch)
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 250g Oliven, entsteint
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bacalhau 24 Stunden lang in Wasser einweichen, das regelmäßig gewechselt wird, um das Salz zu entfernen. Anschließend abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Bacalhau hineingeben. Für etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
4. Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
5. Den Bacalhau und die Oliven in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Das Gericht warm servieren und mit Beilage nach Wahl genießen.

Tipps:

• Verwenden Sie hochwertigen Bacalhau von guter Qualität für den besten Geschmack.
• Sie können das Gericht mit Kartoffeln, Reis oder Salat servieren.
• Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Petersilie oder Lorbeerblättern, um Ihrem Bacalhau à Minhota eine individuelle Note zu verleihen.
• Überprüfen Sie vor dem Servieren das Salzlevel des Gerichts, da der Bacalhau bereits gesalzen ist.