Arroz a la Cubana

Ein herzhaftes und schmackhaftes Rezept für Reis mit Tomatensauce, Spiegelei und Banane - perfekt für ein köstliches und abwechslungsreiches Mittagessen.

Zutaten:

• 200 g Reis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 4 Eier
• 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin nach Packungsanweisung kochen. Abseihen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Die passierten Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer separaten Pfanne die Eier einzeln braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
5. In einer weiteren Pfanne die Bananenscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Den gekochten Reis auf Teller verteilen und mit der Tomatensauce übergießen.
7. Ein Spiegelei auf den Reis geben und die gebratenen Bananenscheiben daneben anrichten.

Tipps:

• Verwenden Sie reifen Bananen für ein süßes Aroma.
• Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel, um der Tomatensauce eine würzige Note zu verleihen.
• Servieren Sie das Gericht mit einer Portion saurer Sahne oder frischer Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksrichtung.