Açorda - Brot-Eintopf mit Ei

Ein herzhafter und sättigender portugiesischer Eintopf mit Brot und Ei. Perfekt für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

• 4 Scheiben Brot (vorzugsweise knuspriges Weißbrot)
• 4 Eier
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Koriander, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Brotstücke in grobe Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Das Brot in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich wird und eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
5. Die Eier vorsichtig aufschlagen und einzeln in den Eintopf geben.
6. Den Koriander hinzufügen und den Eintopf weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Eier gestockt sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps:

• Verwende knuspriges Weißbrot, um dem Eintopf eine angenehme Textur zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel, um dem Eintopf einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
• Serviere den Açorda mit frisch geriebenem Parmesan oder Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack.
• Füge dem Eintopf gekochtes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Mais hinzu, um ihn noch nahrhafter zu machen.