Zucchini-Karotten-Rösti
Dieses einfache und gesunde Rezept für Zucchini-Karotten-Rösti ist perfekt für einen leckeren Snack oder eine Beilage. Die Rösti sind knusprig und voller Geschmack – ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitung:
- Zucchini und Karotten grob raspeln. Zwiebel fein hacken.
- In einer Schüssel die geraspelten Zucchini und Karotten, die gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Kleine Rösti-Portionen in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Rösti knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipps:
- Um die Rösti noch knuspriger zu machen, kannst du sie nach dem Braten für ein paar Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
- Du kannst die Rösti nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Serviere die Rösti als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht mit einem leckeren Dip oder einer Sauce.