Zucchini-Champignon-Suppe
Eine delikate Suppe mit frischem Gemüse
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zucchini und Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
- Zucchini und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
- Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack.
- Sie können die Suppe nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Paprika, Kurkuma oder Oregano verfeinern.
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder knusprigen Croutons.