Zucchini-Champignon-Suppe

Eine delikate Suppe mit frischem Gemüse

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zucchini und Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
3. Zucchini und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack.
• Sie können die Suppe nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Paprika, Kurkuma oder Oregano verfeinern.
• Für eine reichhaltigere Suppe können Sie Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
• Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder knusprigen Croutons.