Tomatensuppe mit Croutons

Ein herrliches Rezept für eine wärmende Tomatensuppe mit knusprigen Croutons.

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 2 Scheiben Brot
• 1 EL Butter
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
6. Währenddessen das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die Kräuter hinzufügen und kurz weiterbraten.
7. Die Suppe pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
8. Die Tomatensuppe in Teller oder Schalen füllen und mit den Croutons bestreuen.

Tipps:

• Verwenden Sie reife Tomaten für einen intensiven Geschmack der Suppe.
• Die Croutons können auch mit Knoblauch oder geriebenem Käse verfeinert werden.
• Servieren Sie die Suppe mit frischem Basilikum oder gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.
• Dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für besondere Anlässe oder als Vorspeise für ein köstliches Menü.