Quinoa-Salat mit Gemüse und Feta

Der erfrischende Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und cremigem Feta ist ein köstlicher und gesunder Genuss für heiße Sommertage. Mit seinen vielfältigen Aromen und Texturen ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage für Grillfeste und Picknicks.

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Feta-Käse
• Handvoll Kirschtomaten
• Handvoll Oliven
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisungen kochen.
2. Gurke, Paprika, Zwiebel, Kirschtomaten und Oliven waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel Quinoa, Gemüse und Feta-Käse vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps:

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügen.
• Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.
• Quinoa eignet sich gut als Grundlage für verschiedene Variationen dieses Salats. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten oder fügen Sie gekochtes Hühnchen oder Garbanzobohnen hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Proteinquelle zu geben.