Protein-Salat mit Avocado und Kichererbsen

Ein gesunder und nahrhafter Salat, der perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit ist. Die Kombination aus cremiger Avocado und herzhaften Kichererbsen macht diesen Salat zu einem köstlichen Gericht. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Zutaten:

• 2 Avocados, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer großen Salatschüssel die Avocadowürfel, Kichererbsen, rote Zwiebel, rote Paprika, Kirschtomaten und gehackten Koriander vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Dressing-Mischung über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um die Zutaten gut zu kombinieren.
4. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
5. Vor dem Servieren den Salat nochmals vorsichtig umrühren und abschmecken.

Tipp:

Für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit können Sie gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln) oder geröstetes Brot als Topping hinzufügen. Sie können auch andere frische Kräuter Ihrer Wahl (z. B. Petersilie oder Basilikum) verwenden, um den Salat noch aromatischer zu machen.