Weiche Eier aus Aveiro

Eine köstliche Spezialität aus Aveiro, Portugal: Ovos Moles de Aveiro. Diese delikaten Weiche Eier werden aus wenigen Zutaten zubereitet und sind ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 12 Eigelb
• 200 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 50 g Weizenstärke
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale (optional)

Zubereitung:

1. Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
2. In einem Topf Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Weizenstärke in einer separaten Schüssel mit etwas Wasser glatt rühren.
4. Die Weizenstärke-Mischung langsam in den Topf mit dem kochenden Zuckerwasser gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
5. Die Zitronenschale hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse langsam zu den gerührten Eigelben gießen, dabei ständig rühren.
7. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt.
8. Die Ovos Moles in kleine Schüsseln oder Gläser füllen und abkühlen lassen.

Tipps:

• Verwenden Sie frische Eier für das beste Ergebnis.
• Zum Abmessen der Weizenstärke können Sie eine Küchenwaage verwenden.
• Fügen Sie der Masse nach Belieben Zitronenschale hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
• Servieren Sie die Ovos Moles de Aveiro gekühlt als Dessert oder als süße Leckerei zwischendurch.