Nudelsalat mit Gemüse und Hähnchen

Holen Sie sich mediterranes Flair auf den Teller mit diesem köstlichen Nudelsalat. Saftiges Hähnchen und knackiges Gemüse machen diesen Salat zu einem leckeren und abwechslungsreichen Gericht.

Zutaten:

• 250 g Nudeln
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Spülen Sie die gekochten Nudeln kalt ab, um das Kochen zu stoppen, und lassen Sie sie abtropfen.
2. In der Zwischenzeit grillen oder braten Sie die Hähnchenbrustfilets. Schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
3. In einer großen Schüssel mischen Sie die Nudeln, Hähnchenstücke, Paprika, Zucchini, Karotte und Zwiebeln.
4. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Senf, Salz und Pfeffer zu einer Dressingmischung.
5. Geben Sie das Dressing über den Nudelsalat und vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander.
6. Streuen Sie frische Petersilie über den Salat und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
7. Servieren Sie den Nudelsalat kalt und genießen Sie ihn als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Gegrilltem.

Tipp:

Sie können den Nudelsalat nach Belieben anpassen und mit weiterem Gemüse wie Tomaten oder Gurken ergänzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren.