Linsen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis

Ein deutsches Rezept für eine köstliche Linsen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Vollkornreis

Zubereitung:

1. Die Linsen gut abspülen und nach Packungsanweisung kochen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, die Paprika und die Champignons darin anbraten.
3. Den Kreuzkümmel, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen.
5. Den Vollkornreis hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
6. Die gekochten Linsen abgießen und zur Gemüsepfanne geben. Alles gut vermischen und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Linsen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis servieren und genießen.

Tipps:

• Diese Linsen-Gemüsepfanne eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• Verwenden Sie frische und saisonale Gemüsesorten für ein noch intensiveres Aroma.
• Sie können auch andere Gewürze wie Kurkuma oder Currypulver hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
• Falls Sie keinen Vollkornreis mögen, können Sie auch Basmati- oder Jasminreis verwenden.
• Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.