Linsen-Champignon-Suppe mit Vollkornbrot
Diese köstliche Suppe aus Linsen und Champignons ist eine wohltuende Mahlzeit. Sie wird mit frischen Zutaten zubereitet und passt perfekt zu einem knusprigem Vollkornbrot.
Zutaten:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung:
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Linsen und Champignons in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf abdecken und die Suppe für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Das Vollkornbrot toasten oder aufwärmen und zu der Suppe servieren.
Tipps:
- Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas frischen Thymian oder Rosmarin zur Suppe hinzufügen.
- Wenn du die Suppe cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahnealternative hinzufügen.
- Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich weiterentwickeln.
- Du kannst die Menge der Zutaten nach Bedarf anpassen und weitere Gemüsesorten wie Paprika, Sellerie oder Spinat hinzufügen.