Hühnchen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Gericht mit zartem Hühnchen, frischem Gemüse und einer cremigen Kokosmilch-Soße.

Zutaten:

• 500 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Die Hühnchenstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie durchgekocht sind.
3. Paprika und Zucchini hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. In einer kleinen Schüssel die Kokosmilch, Currypaste, Zucker und Salz vermischen. Die Mischung in die Pfanne gießen und gut umrühren.
5. Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und das Gemüse gar ist.
6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Tipps:

• Verwenden Sie eine Currypaste Ihrer Wahl, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
• Sie können das Gericht nach Belieben mit weiterem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Bohnen ergänzen.
• Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine köstliche Mahlzeit.