Gemüse-Nudel-Curry mit Kokosmilch
Ein leckeres und gesundes Rezept für Gemüse-Nudel-Curry mit einer cremigen Kokosmilchsauce. Dieses Gericht vereint die Aromen von verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zu einer köstlichen Mahlzeit.
Zutaten:
- 200g Nudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 200g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 300ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Paprika, Karotte, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Die Currypaste und Kokosmilch zum Gemüse geben und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Tipps:
- Verwende verschiedene Gemüsesorten nach deinem Geschmack, um das Curry abwechslungsreicher zu gestalten.
- Du kannst auch Tofu oder Hühnchen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Serviere das Gemüse-Nudel-Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot für eine perfekte Mahlzeit.