Eiweißbrot mit Avocado und Rührei

Ein köstliches Rezept für ein nährstoffreiches Frühstück oder Brunch. Das Eiweißbrot mit cremiger Avocado und leckerem Rührei ist ein wahrer Gaumenschmaus!

Zutaten:

• 2 Scheiben proteinreiches Brot
• 1 reife Avocado
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eimischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze vorsichtig rühren, bis das Ei gestockt ist und eine weiche Konsistenz hat.
4. Die Brotscheiben toasten oder kurz in einer Pfanne erhitzen, bis sie knusprig sind.
5. Die getoasteten Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und das Rührei darauf verteilen.
6. Das Eiweißbrot mit Avocado und Rührei genießen!

Tipps:

• Verfeinere das Rührei mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
• Für mehr Abwechslung kannst du noch Tomatenscheiben oder gebratenen Bacon auf das Brot legen.
• Probiere verschiedene Sorten proteinreiches Brot aus, um deinem Frühstück eine besondere Note zu verleihen.