Crema de Calabacín

Eine köstliche Zucchinisuppe, die einfach zuzubereiten ist und sicherlich für Abwechslung auf dem Tisch sorgt!

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zucchini, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig anbraten.
3. Die Zucchini und Kartoffel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Crema de Calabacín in Suppenschalen servieren und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.

Tipps:

• Verfeinern Sie die Suppe mit gehackter Petersilie oder frischen Kräutern Ihrer Wahl.
• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Zucchini vor dem Anbraten leicht anrösten.
• Probieren Sie verschiedene Garnituren wie geröstete Pinienkerne, Croutons oder einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.
• Die Suppe kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein sommerliches Menü.