Carrilleras de Cerdo - Schweinebäckchen in Rotweinsauce

Ein köstliches Rezept für Schweinebäckchen in einer aromatischen Rotweinsauce. Perfekt für ein besonderes Abendessen.

Zutaten:

• 4 Schweinebäckchen
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Schweinebäckchen von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestangen in demselben Topf anbraten, bis sie weich sind. Die Schweinebäckchen wieder in den Topf geben.
4. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der meiste Alkohol verdampft ist.
5. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Schweinebäckchen zart sind.
6. Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Tipp:

Serviere die Carrilleras de Cerdo mit Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse für ein vollständiges Gericht. Du kannst auch etwas von der Rotweinsauce über die Schweinebäckchen gießen, um den Geschmack zu verstärken.